De plus, cette pratique — c’est-à-dire le fait de rajouter du beurre frais au caillé — avait généralement cours lorsque le fromage était fabriqué dans les maisons, du moins à Tinos.
Moreover, this practice, namely mixing fresh butter into the cheese curd, was and is normal practice in domestic ‘Kopanisti’ production, at least on Tinos.
