Les mesures SPS sont définies comme étant les mesures appliquées pour protéger la vie des personnes et des animaux ou pour préserver les végétaux des risques découlant des additifs, contaminants, toxines ou organismes pathogènes présents dans les produits alimentaires; ou pour protéger un pays des dommages découlant de l'entrée, de l'établissement ou de la dissémination de parasites.
SPS sind definiert als jede Maßnahme, die angewendet wird zum Schutz des Lebens oder der Gesundheit von Menschen, Tieren und Pflanzen auch vor Gefahren, die durch Zusätze, Verunreinigungen, Toxine oder krankheitsverursachende Organismen in Nahrungsmitteln, Getränken oder Futtermitteln entstehen, oder zur Verhütung oder Begrenzung von Schäden, die durch die Einschleppung, das Auftreten oder die Verbreitung von Schädlingen entstehen.