Ressorteert onder de onderchef (sous-chef) en de keukenverantwoordelijke (keukenchef). De afdelingsverantwoordelijke (chef de partie) heeft ervaring als demi-chef de partie en is verantwoordelijk voor de koude bereidingen.

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Le chef de partie jouit d'expérience en tant que demi-chef de partie et est responsable des préparations froides.

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http://www.ejustice.just.fgov. (...) [HTML] [2009-10-21]

- controleert voorraad van de koude keuken en geeft bestellingen door aan de sous-chef of aan de keukenchef;

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- contrôle le stock de la Cuisine Froide et transmet les commandes au sous-chef ou au chef de cuisine;

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- operationele problemen worden onmiddellijk gesignaleerd aan de keukenverantwoordelijke (keukenchef);

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- signaler immédiatement les problèmes opérationnels au responsable de cuisine (chef de cuisine);

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de heer Jean-Marie Laune, keukenchef;

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M. Jean-Marie Laune, chef de cuisine;

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'keukenchef'

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