Le comité a documenté les propriétés spécifiques des acides gras trans produits au moyen du procédé commercial appelé hydrogénation et a fait remarquer qu'elles ressemblaient davantage à celles des acides gras saturés qu'à celles des acides gras non saturés, tant sur le plan biologique que physique.
The committee documented the unique properties of trans fatty acids as produced by commercial processing known as hydrogenation; it pointed out that the properties of trans fatty acids, both biologically and physically, more closely resemble those of saturated fatty acids than those of natural unsaturated fatty acids.