Il convient de noter qu'il n'est pas réaliste d'envisager une interdiction totale de tous les acides gras trans dans les aliments, étant donné qu'une certaine bio-hydrogénation naturelle est causée par les microbes présents dans le tube digestif des ruminants tels que vaches et bovins de boucherie, de telle sorte que dans les graisses provenant de ces sources naturelles les acides gras trans constituent souvent de 3 à 4 p. 100 des matières grasses totales.
It should be noted that a total ban on all transfat in foods is unrealistic, since there is some natural biohydrogenation by microbes in the digestive tracks of ruminant animals such as cows and beef cattle, such that the fats from these natural sources often contain 3% to 4% of the total fat as transfat.
