Étant donné les cycles de gel-dégel fréquents que l'on trouve là-bas, comme on a une pierre saturée, si le mortier est trop friable et pas assez élastique, le passage brutal de températures glaciales à des températures chaudes provoque une énorme dilatation et la pierre éclate.
With the numerous freeze-thaw cycles that we experience there, and with the saturated stone, if you have a mortar that's too brittle with not enough give to it, in that huge thermal expansion from freezing cold to instantly hot, you get expansion and the stone will shatter.
