Il est établi que les acides gras trans constituent un facteur de risque important de développer une maladie coronarienne—c'est-à-dire une crise cardiaque, fatale ou non—du fait que chaque gramme de cette matière grasse dans le régime alimentaire, soit 1 000 milligrammes, augmentent le risque de crise cardiaque d'environ 20 p. 100. De plus, l'étude sur la santé des infirmières a fait ressortir que, gramme pour gramme, les acides gras trans multiplient par 13 le risque de maladie cardiaque comparés au gras saturé.
Trans fatty acids have been recognized as a major risk factor for the development of coronary heart disease which means heart attacks, fatal and non-fatal such that each gram of transfat in the diet, that is, 1,000 milligrams, increases the risk of heart disease by approximately 20%.
