Ces espèces sont: l'albacor (thunnus albacares), également appelé thon albacor ou thon à nageoires jaunes, la bonite (katsuwonus pelamis) et le patudo ou thon à gros œil (thunnus obesus) et dans une bien moindre mesure, le thon blanc ou bonite du Nord (thunnus alalunga) d'une chair très appréciée mais très localisé dans l'Atlantique Nord-Ouest et limitée aux flottes de l'Espagne, de la France et du Portugal, essentiellement artisanales.
Diese Arten sind der Gelbflossenthun (thunnus albacares), der Echte Bonito (katsuwonus pelamis) und der Großaugenthun oder Dickleibige Thun (thunnus obesus). In viel geringerem Umfang wird dafür der Weiße Thun oder Langflossenthun (thunnus alalunga) verwendet, dessen Fleisch sehr beliebt ist, dessen Vorkommen sich aber auf den Nordwestatlantik begrenzt und der nur von den Flotten Spaniens, Frankreichs und Portugals, mit im wesentlichen handwerklicher Fischerei, gefangen wird.