Il possède la maîtrise de son cutter et/ou de son hachoir pour obtenir une mêlée homogène, composée de gros grains de taille régulière hachés à la grille de 8 mm minimum ou par toute technique de broyage donnant un hachage visuel équivalent.
Expertise in the use of slicing and/or chopping blades results in a homogeneous mixture. The latter comprises large, even-sized crumbs produced by a mincer of 8 mm minimum, or by any other grinding technique giving the equivalent minced appearance.
