La viande qui contient encore des éléments de périoste, des fragments de moelle épinière et d’autres tissus nerveux est plus susceptible d’être contaminée par des prions dangereux pour les êtres humains et les animaux.
Meat which still contains elements of periosteum, fragments of spinal cord tissue and other nerve tissue is more likely to be infected with prions dangerous to humans and animals.
