Le pelage du maquereau se fait manuellement, sans recours aux produits chimiques, ce qui permet d'obtenir un produit de première qualité, de couleur blanc grisâtre, à la texture compacte, douce et juteuse, au parfum agréable et au goût très caractéristique.
The mackerel is skinned by hand without the use of chemicals, thus ensuring a high-quality product with a greyish white colour, a smooth, compact and juicy texture, a pleasant smell and a very characteristic taste.
