(6) L'état des têtes dépend essentiellement de leur manipulation soigneuse et de la fermeture hermétique du trou frontal et du trou occipital. Par conséquent, des systèmes de contrôle doivent être installés dans les abattoirs et les ateliers de découpe spécialement agréés.
(6) As the condition of heads depends mainly on their careful handling and a safe sealing of the frontal shot hole and the foramen magnum, control systems must be in place in the slaughterhouses and in the specifically authorised cutting plants.
