S (ZP)= l’épaisseur du lard (y compris la couenne), mesurée à l’aide d’une règle à calcul au point où le muscle fessier moyen (gluteus medius) est le plus convexe (en millimètres),
S (ZP)= thickness of fat (including rind), measured by a slide rule in the point where the musculus gluteus medius (m.g.m.) is the most convex (mm),