Selon l’espèce, le grossissement peut se faire par élevage à plat (sur le fond marin ou près du fond, c’est-à-dire sur des structures construites sur le fond), ou en suspension (structures suspendues dans l’eau entre la surface et le fond).
Depending on the species being cultured, the grow-out stage may involve bottom culture (where the growing takes place on the sea bed), near-bottom culture (on structures constructed on the bottom), or off-bottom culture (on structures suspended in the water between the surface and the bottom).
