Refroidir 5 kilogrammes de pancréas de porc frais à 0 oC; éliminer la graisse solide et le tissu conjonctif présents, puis triturer dans un mélangeur jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
Chill 5 kg of fresh pig pancreas to 0 oC; remove the surrounding solid fat and connective tissue and triturate in a blender so as to obtain a pasty fluid.