En conséquence, les transformateurs canadiens se sont adaptés pour tirer profit de l'approvisionnement national en bovins adultes — c'est-à-dire âgés de plus de 30 mois — et ont réduit leur dépendance à l'égard des bovins étrangers engraissés à l'herbe. La part de marché canadienne dans ce segment a augmenté, passant d'un niveau pré-ESB de 25 p. 100 à environ 80 p. 100 du marché à l'heure actuelle.
Consequently, Canadian processors have adapted to take advantage of the domestic supply of mature cattle cattle over 30 months of age and have lessened their dependence on offshore grass-fed cattle.Canadian market share in this segment has grown from a pre-BSE level of 25% to approximately 80% market share today.
