In the case of table wine, contracts should relate to wines at an advanced stage of preparation, but it must be possible during the contract period to carry out any oenological processes needed to ensure the preservation of the product.
En outre, il importe, d'une part, de limiter, en ce qui concerne les vins de table, la conclusion des contrats à des vins dont l'élaboration est déjà avancée et, d'autre part, de ne pas empêcher en cours de contrat les traitements ou procédés oenologiques nécessaires à la bonne conservation du produit.
