In 1866, a book on pork by Gustave Heuze explained that ‘the most highly regarded French hams are prepared in the departments of Basses Pyrenées, Bas Rhin, Haut Rhin, Meuse, Moselle, Ardennes and Vosges’.
En 1866, un ouvrage sur le porc de Gustave Heuze explique que «les jambons français les plus estimés sont préparés dans les départements des Basses-Pyrénées, du Bas et du Haut-Rhin, de la Meuse, de la Moselle, des Ardennes et des Vosges».
