(a) “Choice Red”, if it is a red fleshed, clean, firm, properly split Arctic char that has the blood removed from the backbone and is free from rust, blood stains and other discolorations;
a) « rouge de choix », lorsqu’il s’agit d’omble de l’Arctique à chair rouge, bien nettoyé, ferme, convenablement fendu, dont la colonne vertébrale a été débarrassée de sang et qui est exempt de rouille, de taches de sang et d’autres colorations;
