Professor Otakar Laxa, a well-known dairyman living at the turn of the 20th century, regarded parenica as the crowning glory of the art of steamed cheese-making.
Le professeur Otakar Laxa, célèbre lactologue vivant au tournant des XIXe et XXe siècles, considérait la «Parenic»a comme le couronnement de l'art des fromages étuvés.