Afin de garantir la consommation traditionnelle à l’état cru de l’AOP «Carciofo Spinoso di Sardegna», du fait de la nature hautement périssable du produit, se traduisant par une perte des caractéristiques de fraîcheur, de brillance et de turgescence du capitule, de la tige et des feuilles, il est nécessaire de réduire au minimum les manipulations et de procéder au conditionnement immédiatement après la récolte.
Given their tendency to perish rapidly in terms of a loss of freshness, i.e. of shine and turgidity in the heads, stems and leaves, it is necessary to reduce handling to the minimum and to package them immediately after harvesting, so as to allow for the traditional manner of eating ‘Carciofo Spinoso di Sardegna’ uncooked.
