a) « de choix », lorsqu’il s’agit de maquereau convenablement fendu, bien nettoyé, à surface lisse, dont la colonne vertébrale a été débarrassée de sang, à chair blanche, exempt de rouille et de taches de sang;
(a) “Choice”, if it is a clean, smooth-faced, properly split mackerel that has the blood removed from the backbone, is white in colour and is free from rust and blood stains;