- Connaissances de base des normes HACCP (les Hazard Analysis Critical Control Points, ou points de contrôle critiques de l'analyse des risques, sont un inventaire des risques pour les denrées alimentaires), des GMP (les Good Manufactering Practice, ou pratiques de bonne fabrication, sont un système de qualité pour l'industrie alimentaire), des GHP (pratiques de bonne hygiène), du système d'autocontrôle, du système de qualité, des labels; connaissances de base du risque de contamination et des micro-organismes (listeria mono (une bactérie à gram positif en forme de bâtonnet qui est transmise à l'homme par les animaux.

Cependant, cet essai ne permet de détecter qu'un seul type de pyrogènes les endotoxines des bactéries à Gram négatif les patients restant exposés au risque de contamination par des pyrogènes "non endotoxines" comme les toxines à Gram positif, les virus et les champignons.