L'élevage des ovins et des caprins joue un rôle essentiel du point de vue environnemental, qu'il s'agisse de l'entretien naturel des zones les moins fertiles, de la préservation de la biodiversité et d'écosystèmes sensibles, de la qualité de l'eau, de la lutte contre l'érosion, de la lutte contre les inondations, les avalanches ou les incendies.
Sheep and goat farming play a key environmental role that includes the natural upkeep of less fertile areas, the maintenance of biodiversity, sensitive ecosystems and water quality, the fight against erosion, floods, avalanches and fires.