La note de service de 2008, rédigée par un superviseur en hygiène des viandes de l'Agence canadienne d'inspection des aliments et dont le réseau CTV a obtenu copie, indiquait aux inspecteurs situés à l'un des derniers postes d'inspection de l'usine de porter une attention particulière aux carcasses expédiées au Japon, mais d'ignorer les traces visibles de contamination fécale et intestinale sur la viande destinée au marché canadien.
The 2008 memo, written by a Canadian Food Inspection Agency meat hygiene supervisor, obtained by CTV, instructed CFIA inspectors stationed at one of the plant's final inspection stops to give extra scrutiny to carcasses shipped to Japan but to ignore visible fecal and intestinal contamination on meat for Canadians.
