La matière première utilisée pour les conserves provient des espèces «Auxis rochei» et «Auxis thazard». Il s'agit d'un poisson au corps robuste, allongé et arrondi, au museau court et présentant deux nageoires dorsales nettement séparées l'une de l'autre.
The raw material used is fish of the species Auxis rochei and Auxis thazard, which has a firm, elongate and rounded body, a short snout and two clearly separated dorsal fins.