La particularité des conserves de produits de la pêche impose un contrôle spécifique et exhaustif de la matière première, des processus de fabrication, de leur stabilité et aptitude à la consommation par l'homme, ce qui passe par l'examen et l'indication des paramètres suivants: fraîcheur, date limite de vente, date pour laquelle il est préférable de consommer le produit, conditions de stockage et de conservation, valeurs nutritio
nnelles (contenu en acides gras saturés et insaturés,
cholestérol, etc.), substances polluantes et addit ...[+++]ifs.
Die Besonderheit der Fischkonserven erfordert eine spezielle und umfassende Kontrolle des Rohstoffes, der Verarbeitungsverfahren, der Haltbarkeit und der Eignung für den menschlichen Verzehr, wobei folgende Parameter geprüft und angegeben werden müssen: Frische, Haltbarkeitsdauer, Mindesthaltbarkeitsdatum, Lager- und Konservierungsbedingungen, Nährwerte (Gehalt an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren, Cholesterin, usw.), Schadstoffe und Zusatzstoffe.
