Les matières d'origine végétale, animale ou microbiologique dont l'utilisation pour la production d'arômes est largement démontrée à ce jour sont considérées à cet égard comme des denrées alimentaires, même si certains de ces matériaux de base, comme le bois de rose, les copeaux de bois de chêne et les feuilles de fraisier, ne sont pas nécessairement utilisés en l'état dans l'alimentation.
Materials of vegetable, animal or microbiological origin, for which hitherto there is significant evidence of use for the production of flavourings, are considered as food materials for this purpose, even though some of these source materials, such as rose wood, oak wood chips and strawberry leaves, may not have been used for food as such.
