(8) Les définitions des produits vinicoles aromatisés devraient continuer à respecter les méthodes traditionnelles en matière de qualité, mais en étant actualisées et améliorées à la lumière de l'évolution technologique.

Il convient également de prendre en considération l'innovation technologique en ce qui concerne les produits pour lesquels elle permet d'améliorer la qualité, sans que cela ait d'incidence sur le caractère traditionnel des produits vinicoles aromatisés concernés.

En restreignant ainsi le recours aux technologies modernes, on empêche les consommateurs canadiens d'avoir accès à certains vins, à moins qu'ils ne se rendent en Colombie-Britannique, en Nouvelle-Écosse ou dans d'autres provinces. Or, on ne se déplace pas fréquemment d'une province à une autre dans un pays de la superficie du Canada.

Pour répondre à Mme Batzeli, qui affirme qu’il convient de ne pas autoriser la production à bas prix de vins de qualité de ce type, où finirons-nous si nous, au sein de cette Assemblée, tentons d’interdire tout progrès technologique.

Demain, je vais devoir défendre devant la filière vitivinicole de ma région, la Champagne-Ardennes, le principe établi qu’il appartient aux producteurs, petits ou grands, de prouver que les dérivés de produits dits allergènes qu’ils utilisent comme auxiliaires technologiques dans le vin ne sont pas eux-mêmes allergènes, parce qu’ils sont le fruit d’un processus important de transformation à partir de matières premières et interviennent dans un milieu totalement différent - le vin ou la bière -, ce qui en change fondamentalement les caractéristiques.

Il connaissait la poésie, la philosophie politique, la littérature, l'esthétique, les vins, la théologie, la théosophie, la physique quantique et la technologie.