Notwithstanding genetic (Iglesias et al., 2008; 2012) and ecophysiological (Gonzalez-Talice et al., 2013) factors that affect the quality and organoleptic characteristics of ‘Maçã de Alcobaça’, notably as regards colour and aroma, the importance of the environmental conditions, particularly temperature and humidity, cannot be disregarded.
Indépendamment des facteurs génétiques (Iglesias et al., 2008, 2012) et écophysiologiques (Gonzalez-Talice et al., 2013), on ne saurait ignorer l’influence des conditions environnementales, à savoir en particulier la température et l’humidité, sur le développement des caractéristiques qualitatives et organoleptiques de la «Maçã de Alcobaça», notamment en ce qui concerne l’arôme et la coloration.
