il est interdit de soumettre le lait utilisé en fromagerie aux opérations suivantes: concentration, rajout de poudre ou de concentré de lait, rajout de protéines du lait, rajout de sels caséiques ou d’agents colorants, conservateurs ou antibiotiques;

Le rétentat du lait est le produit obtenu après concentration des protéines du lait par ultrafiltration du lait, du lait partiellement écrémé ou du lait écrémé.

Nous voulons dire d'entrée de jeu que les membres de notre association comprennent pourquoi les Producteurs laitiers du Canada sont inquiets de la situation de l'industrie laitière au Canada et pourquoi la question des concentrés protéiques du lait, les isolats de protéines de lait, a pris autant d'importance.

(2) Le règlement (CE) n° 1337/1999 de la Commission(5), modifié par le règlement (CE) n° 1787/1999(6), a établi le bilan en produits laitiers pour les îles Canaries. Ce bilan peut être révisé dans le cas où il s'avérerait nécessaire, en prévoyant des ajustements en cours d'exercice des quantités des produits dans le cadre de la quantité globale fixée en fonction des besoins de cette région. Afin de satisfaire les besoins en produits laitiers aux îles Canaries, il s'avère nécessaire d'ajuster les quantités prévues pour ces produits dans les bilans prévisionnels. Il y a lieu, dès lors, de modifier l'annexe du règlement (CE) n° 1337/1999.

1. Relèvent notamment du n° les concentrés de protéines du lait contenant, en poids calculé sur matière sèche, plus de 85 % de protéines.

CONSIDERANT QU'EN CE QUI CONCERNE CERTAINS LAITS FRAIS CONDENSES OU CONCENTRES , D'UNE TENEUR ELEVEE EN MATIERES GRASSES , LE PRELEVEMENT PEUT ETRE CALCULE A PARTIR DU PRELEVEMENT APPLICABLE AU BEURRE , EN AYANT RECOURS A DES COEFFICIENTS REPRESENTANT DE FACON FORFAITAIRE LE RAPPORT DES TENEURS EN MATIERES GRASSES ; QU'IL EN EST DE MEME POUR LE BEURRE AUTRE QUE CELUI RELEVANT DE LA SOUS-POSITION DU PRODUIT PILOTE ;